Sopa cremosa de verduras de invierno
Una receta del sitio micocina-facil.com73K4.6 14 Enero 2015
Para 6 personas, necesita:
- 1 2 zanahorias
- 2 200 g de coliflor
- 3 2 puerros
- 4 3 nabos
- 5 200 g de apionabo
- 6 1 remolacha cruda
- 7 200 g de rábano
- 8 1 cebolla
- 9 1 cubo de caldo de ave
- 10 5 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11 250 ml de nata líquida
- 12 1 cuchara sopera de mostaza
- 13 sal
- 14 pimienta
- Peso total de estos ingredientes : 2 445 gramos
Duraciones:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 58 min. | 25 min. | 1 hora 23 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc. Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro. Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto. |  |
| 2 | Prepare 2 puerros, córtelos, luego pique la coliflor (lo ideal para esto es una mandolina). |  |
| 3 | Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana. |  |
| 4 | Prepare 1 cebolla y píquela. |  |
| 5 | En una cazuela grande, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración. |  |
| 6 | Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente. |  |
| 7 | Cubra con agua más 2 cm, y agregue 1 cubo de caldo de ave. |  |
| 8 | Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas. |  |
| 9 | Retire del fuego y licue cuidadosamente. |  |
| 10 | Añada 250 ml de nata líquida, 1 cuchara sopera de mostaza y licue por última vez, su sopa está lista. |  |
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.El 7 Mayo 2024.
