Rissoles de Gisèle

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 rissoles, necesita:

• 1 2 cebollas
• 2 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 250 g de carne picada
• 4 perejil
• 5 1 diente de ajo
• 6 1 huevo
• 7 350 g de Masa quebrada (Masa brisée)
• 8 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 975 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	32 min.	1 hora 14 min.

La receta paso a paso

1	Empecemos preparando el relleno de los rissoles: Pelar el 2 cebollas y picarlo finamente. Pelar el 1 diente de ajo y picarlo finamente
2	En una cacerola grande a fuego medio verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta, cocinar durante 1 o 2 minutos removiendo un poco.
3	Añadir 250 g de carne picada...
4	... y cocer, removiendo regularmente, hasta que la carne esté cocida. Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
5	Verter en un bol, dejar enfriar, añadir 1 huevo y mezclar bien. Su relleno está listo.
6	Precaliente el horno a 200°C. Ahora los rissoles en sí: Estirar el 350 g de Masa quebrada (Masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
7	Humedezca la superficie del círculo de masa con agua, utilizando un pincel.
8	Ponga un poco de relleno en la mitad del círculo, no demasiado cerca del borde...
9	...luego cierra el panel soldándolo, presionando bien los bordes.
10	Hacer esto con toda la masa.
11	Tradicionalmente, los rissoles tienen el borde marcado, por lo que hay que hacerlo "con el dedo" para dar un relieve uniforme en toda la costura. Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
12	Dorar los rissoles.
13	Y mételos en el horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.
14	Servir 2 rissoles por persona, con una buena ensalada verde con vinagreta.

Observaciones

Para cocinarlos, también se pueden freír, pero es más graso.

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