Macedonia de verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 400 g de zanahoria
• 2 400 g de nabo
• 3 300 g de judí­as verdes
• 4 300 g de guisantes
• 5 100 g de Mayonesa
• Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 4 min.	20 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 400 g de zanahoria y 400 g de nabo, córtelos en cubitos de alrededor 1/2 centímetro de arista.
2	Corte 300 g de judí­as verdes en trocitos de alrededor 1/2 cm.
3	Si usa guisantes frescos, desgránelos para obtener 300 g de guisantes, sino utilice éste peso de guisantes congelados.
4	Ponga a hervir una cacerola con agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro de agua) y sumerga los cubitos de zanahorias ella. Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
5	Saque los cubitos de zanahoria con una espumadera o una araña y escúrralos en un colador donde los regará con agua fría para detener la cocción.
6	Cocine de la misma manera y escurra, uno por uno, nabos, judías verdes y guisantes. Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
7	Es importante escurrir bien las verduras, les aconsejo de pasarlas (juntas o individualmente) por el secador de lechuga...
8	... Luego déjelos reposar en un paño o un papel absorbente.
9	Para terminar, mezcle los cubitos de verduras con la 100 g de Mayonesa, su macedonia está lista.

Observaciones

La macedonia (sin mayonesa) se puede usar como guarnición, por ejemplo para un pescado o un papillote.

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