Galletas de limón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 30 piezas, necesita:

• 1 1 limón
• 2 300 g de harina
• 3 11 g de levadura quí­mica
• 4 130 g de mantequilla
• 5 120 g de azúcar de caña
• 6 50 g de azúcar en polvo
• 7 1 huevo
• 8 1 yema de huevo
• 9 1 pizca de sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 811 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
17 min.	1 hora	25 min.	1 hora 42 min.

La receta paso a paso

1	En el bol de un robot de cocina, añadir 300 g de harina, 11 g de levadura quí­mica, 130 g de mantequilla, 120 g de azúcar de caña, 50 g de azúcar en polvo, 1 huevo, 1 yema de huevo e 1 pizca de sal refinada. Añadir la ralladura de 1 limón.
2	Amasar a velocidad baja hasta que la masa esté bien mezclada.
3	Formar un cilindro con la masa y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora o toda la noche.
4	Precaliente el horno a 180°C. A continuación, corta el cilindro de masa en rodajas no demasiado gruesas, puedes dejar que las rodajas tomen su forma un poco aplastadas (como en las fotos), o puedes formar un círculo con los dedos.
5	Meter en el horno y hornear hasta que las galletas estén doradas (unos 20-30 minutos).

Observaciones

Puedes hacer estos pastelitos de otros sabores cambiando sólo la piel de los cítricos (naranja, pomelo, etc.)

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