Ratatouille

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de tomate
• 2 1 hoja de laurel
• 3 tomillo
• 4 2 dientes de ajo
• 5 2 hojas de salvia
• 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 300 g de berenjena
• 8 300 g de Pimiento
• 9 300 g de calabací­n
• 10 300 g de cebolla
• 11 100 ml de aceite de oliva
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 385 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 8 min.	45 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 kg de tomate.
2	En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 1 hoja de laurel, tomillo, 2 dientes de ajo y 2 hojas de salvia. Cocine revolviendo durante 1 minuto.
3	Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien. Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
4	Pele las berenjenas y córtelas en cubos.
5	En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta. Cocine hasta que estén apenas grillados. Reserve.
6	Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).
7	En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos. Reserve.
8	Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.
9	En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos. Reserve.
10	Prepare las cebollas y píquelas.
11	En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta. Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas. Reserve.
12	Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.
13	Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien. Caliente el conjunto unos minutos. Su ratatouille está listo.

Observaciones

Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.

---