Pasta a la neoyorquina

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de guisantes
• 2 8 rebanadas de jamón crudo
• 3 200 ml de nata
• 4 nuez moscada rallada
• 5 400 g de tagliatelle
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	30 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Ponga una olla grande de agua salada a fuego alto, cuando alcance la ebullición sale y sumerja los guisantes durante 1 minuto de cocción.
2	Escurra en un colador. Reserve.
3	Pase 8 rebanadas de jamón crudo en una sartén bien caliente, 30 segundos por cada lado. Reserve.
4	En la misma sartén, sin limpiarla, vierta 200 ml de nata, sal, pimienta y añada la nuez moscada rallada a su gusto. Mezcle bien y deje reducir a fuego lento.
5	Mientras tanto, cocine 400 g de tagliatelle.
6	Una vez la pasta cocida "al dente" escurra y pongala nuevamente en la olla. Agregue los guisantes y 2 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien, y deje a fuego muy suave, el tiempo de preparar los platos, y que los guisantes se calienten.
7	Coloque 2 rebanadas de jamón en cada plato, la pasta encima y cubra con salsa. Sirva inmediatamente.

Observaciones

Puede reemplazar los guisantes con otras verduras (verdes si es posible) de su elección: guisantes de nieve, puntas de espárragos, habas, etc.

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