Parmentier de pato

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 750 g de Puré de patatas
• 2 350 g de carne de ave
• 3 200 g de queso rallado
• 4 100 g de Foie-gras (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 220°C. Rellenar el fondo de los ramequines con una capa de puré.
2	Poner encima una capa de pato.
3	Añadir unos trocitos de foie gras si es necesario.
4	Cubrir con otra capa de puré de patatas.
5	Espolvorear con queso rallado y hornear unos 20 minutos...
6	...hasta que la parte superior esté dorada.

Observaciones

Si no tienes pato, utiliza carne de otra ave, pero sigue siendo mejor con pato. Lo mejor es utilizar un pato que se haya cocinado durante mucho tiempo y con suavidad, en resumen: un ave de cinco horas.
Para el queso recomiendo Comté o Gruyere, pero no es absolutamente necesario, su queso rallado favorito servirá bien.

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