Cómo preparar las alcachofas violetas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 alcachofas, necesita:

• 1 1 alcachofa violeta
• 2 ½ limón
• Peso total de estos ingredientes : 165 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
15 min.	5 min.	20 min.

La receta paso a paso

1	Comience por retirar las hojas del pie y del contorno de la alcachofa cruda. Puede proceder a mano...
2	...o con un cuchillo, pero lo importante es romper bien las hojas en su base, para dejar en la alcachofa sólo la parte tierna de la hoja y tirar la parte superior de la hoja. Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
3	...hasta llegar a las hojas muy tiernas del centro.
4	A continuación corte las hojas restantes.
5	Luego la base del pie, sólo la base.
6	Con un pelador, pele el pie subiendo hacia la base de la alcachofa.
7	Hágalo girando siempre la alcachofa sobre sí misma. Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
8	Sumérjalas inmediatamente en un bol lleno de agua fría con un poco de zumo de limón, o mejor aún una pizca de vitamina c. Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
9	Hierva una olla grande de agua salada y sumerja en ella los corazones de alcachofa, cocine hasta que los corazones estén tiernos (la hoja de un cuchillo los atraviesa fácilmente), es decir, unos 5 minutos.
10	Sáquelos del agua de cocción y sumérjalos en agua fría para detener la cocción.
11	Una vez enfriados y escurridos, se pueden utilizar enteros o troceados, dependiendo de la receta.
12	Éste pequeño vídeo recapitula el conjunto de las etapas.

Observaciones

Aún mejor que el zumo de limón, utilice vitamina c para el agua de remojo.

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