Galletas de pistacho

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 30 galletas de mantequilla, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 125 g de mantequilla
• 3 125 g de azúcar en polvo
• 4 1 huevo
• 5 100 g de pistachos
• 6 50 g de Pasta o polvo de pistacho
• Peso total de estos ingredientes : 700 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
23 min.	2 horas	35 min.	2 horas 58 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 150°C. Vierta los 100 g de pistachos en una bandeja de horno(reserve unos 30 para decorar) y métalos en el horno durante 15 minutos para que se asen. Dejar enfriar y mezclar rápidamente para obtener un polvo grueso. También puede picarlas rápidamente con un cuchillo.
2	En el bol de una batidora verter 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar en polvo e 1 huevo. Amasar a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea.
3	Añadir 50 g de Pasta o polvo de pistacho y los pistachos picados, amasar durante uno o dos minutos más para mezclar bien.
4	Forme una torta grande con la masa, envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (la víspera también está bien).
5	Precaliente el horno a 180°C. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 centímetro (1/4 de pulgada), y corta pequeños círculos de masa, con un cúter es muy práctico.
6	También puede utilizar un cortador con una forma diferente, aquí el que se utiliza para hacer calissons. Colocar encima un pistacho entero y presionar ligeramente. Hornear durante unos 20 minutos.

Observaciones

Para acentuar el sabor a pistacho, puede añadir una gota de extracto o esencia de pistacho a la masa, pero no es necesario.
Como es habitual con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado.

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