Palillos de foie gras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 palillos, necesita:

• 1 150 g de harina
• 2 120 g de mantequilla
• 3 1 Huevo
• 4 5 g de sal
• 5 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 6 200 g de Foie-gras
• Peso total de estos ingredientes : 575 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
30 min.	2 horas	20 min.	2 horas 50 min.

La receta paso a paso

1	Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 150 g de harina, 120 g de mantequilla, 1 Huevo, 5 g de sal y 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador. Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
2	Precaliente el horno a 200°C (390°F). Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
3	Cocine hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar sobre una parrilla.
4	Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.
5	Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).
6	Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.
7	Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos. Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
8	Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.

Observaciones

La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).

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