Terrina de tomates y queso fresco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 4 tomates
• 2 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 1 limón verde
• 4 300 g de queso fresco
• 5 1 chalote
• 6 perejil
• 7 cebollí­n
• 8 50 g de nueces
• 9 sal refinada
• 10 pimienta
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 960 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
1 hora 12 min.	5 horas	6 horas 12 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 4 tomates, córtelos en palitos, sale con sal fina, y déjelos en espera 1 hora en un colador para que devuelvan un poco de agua.
2	Prepare el adobo de los tomates, mezcle 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de 1 limón verde.
3	Ponga sus palitos de tomate en el adobo, cubra con un film extensible y lleve a la nevera durante 1 hora.
4	Mientras tanto, prepare el queso de hierbas : mezcle la mitad de 300 g de queso fresco con 1 chalote picado muy fino, cebollín y perejil picados, muy poca sal (depende de su queso) y pimienta. Verifique la sazón y reserve.
5	A continuación, prepare el queso con nueces : mezcle la otra mitad de 300 g de queso fresco con 50 g de nueces picadas someramente, sale un poco y pimiente mucho. Rectifique la sazón y reserve.
6	Después de una hora en el adobo, ponga los tomates en un colador para escurrirlos cuidadosamente.
7	Recubra el fondo de un molde pequeño con film extensible, hacemos ésto para que desmoldar sea mas fácil.
8	Coloque una primera capa de tomate en el fondo del molde.
9	Cubra con una capa de queso con hierbas.
10	Luego una segunda capa de tomates.
11	Y para terminar una capa de queso con nueces. Cubra con una película extensible, y ponga en la nevera por lo menos durante 4 horas, incluso toda una noche.
12	Desmolde en un plato de servicio y corte rebanadas para sus comensales. Puede servir al natural, o eventualmente acompañada de mayonesa.

Observaciones

Para el queso fresco le aconsejo utilizar quesos estilo St-Moret o Carré frais Gervais, o incluso un queso de cabra fresco, pero en cualquier caso sea cuidadoso con la sal porque todos estos quesos ya son salados.
Para acentuar el sabor de las nueces puede tostarlas, es decir, pasarlas 5 minutos por el horno a 150°C (300°F), en este caso, déjelas enfriar bien antes de mezclarlas con el queso.

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