Caldo de verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 litro 500 ml, necesita:

• 1 1 puerro
• 2 1 zanahoria
• 3 1 cebolla
• 4 1 diente de ajo
• 5 1 Ramillete aromático
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 1 litro 500 ml de agua
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	25 min.	1 hora

La receta paso a paso

1	Prepare 1 puerro y píquelo.
2	Prepare 1 zanahoria y corte en pequeños trozos.
3	Prepare 1 cebolla y píquela.
4	Triture el diente de ajo con la hoja de un cuchillo.
5	Prepare 1 Ramillete aromático.
6	Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, cuando este caliente añada la cebolla picada, ponga sal y pimienta y cocine durante 3 minutos sin que tome color.
7	Añada entonces la zanahoria, el puerro y el diente de ajo y mezcle bien. Cocine durante 5 minutos a fuego lento y sin cubrir.
8	Añada 1 litro 500 ml de agua y el ramillete aromático.
9	Cocine a fuego bajo durante 15 minutos, mas o menos.
10	Al final de éste tiempo, filtre el caldo.
11	Déjelo enfriar, luego póngalo en una botella u otro recipiente, protegido del aire.

Observaciones

Usted puede variar las verduras del caldo, pero yo les aconsejo una "base" con zanahoria, cebolla y puerro.
Si quiere congelarlo, le aconsejo que lo haga en una bandeja de cubitos de hielo, así tendrá cubitos de hielo de caldo que podrá usar de acuerdo a sus necesidades, sin necesidad de descongelar una botella entera.
Si le molesta tirar las verduras cocidas, puede sólo quitar el diente de ajo y el ramillete aromático, y licuar las verduras con un poco de caldo para hacer una sopa

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