Pescado con costra de sésamo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de pescado
• 2 2 cucharas pequeña de aceite de oliva
• 3 1 cuchara pequeña de harina
• 4 100 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 5 30 g de mantequilla
• 6 1 cuchara sopera de harina
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 671 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
21 min.	21 min.	42 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.
2	Tostar los 100 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos. Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
3	En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30 g de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, sal e pimienta.
4	Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados. Precaliente el horno a 180°C.
5	Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.
6	Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.
7	Y ponerlo en el horno durante 10 minutos. Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
8	Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.

Observaciones

No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente

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