Mejillones a la marinera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 1 kg de mejillones
• 2 1 cebolla
• 3 1 ramito de perejil
• 4 50 g de mantequilla
• 5 500 ml de vino blanco seco
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 675 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
40 min.	5 min.	25 min.	1 hora 4 min.

La receta paso a paso

1	Lave 1 kg de mejillones.
2	Pique 1 cebolla, ate 1 ramito de perejil en un paquetito.
3	En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
4	Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.
5	Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra. Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos. Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
6	Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar. Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
7	Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.
8	Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.
9	Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...
10	...y sirva inmediatamente.

Observaciones

Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.

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