Lemon curd

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 100 g de azúcar en polvo
• 2 3 limones verde
• 3 2 huevos
• 4 100 g de mantequilla
• 5 5 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 630 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	20 min.	20 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 100 g de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde. Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
2	Agregue 2 huevos...
3	... y remueva con el batidor para mezclar bien.
4	Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.
5	Filtre la preparación con la ayuda de un colador.
6	Vierta la preparación en una olla.
7	Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente. Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
8	Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 100 g de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.
9	Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.

Observaciones

Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.

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