Galletas de chocolate "como BN"

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 piezas, necesita:

• 1 100 g de azúcar en polvo
• 2 100 g de mantequilla
• 3 2 Huevos
• 4 250 g de harina
• 5 100 g de chocolate negro
• 6 100 ml de nata
• 7 1 pizca de sal
• Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
55 min.	4 horas	20 min.	5 horas 15 min.

La receta paso a paso

1	Mezclar en un robot de cocina 100 g de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla, 2 Huevos, 250 g de harina y una pizca de sal. Amasar a velocidad baja hasta obtener una masa lisa (unos 3 ó 4 minutos).
2	Forme una empanada con la masa, envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas o toda la noche.
3	Una vez reposada, extender la masa y pinchar la parte superior con un tenedor o una brocheta.
4	Precaliente el horno a 200°C. A continuación, corte círculos con un cortador de galletas para obtener galletas redondas, o corte tiras de masa y córtelas en rectángulos para obtener galletas alargadas.
5	Colocar los trozos de pasta en una bandeja de horno, una espátula metálica es muy práctica para esto.
6	Hornear hasta que las galletas estén doradas.
7	Hacer una ganache de chocolate con 100 g de chocolate negro e 100 ml de nata, luego dejarla enfriar hasta que se vuelva pastosa (un poco como la Nutella). Puedes acelerar las cosas poniendo el fondo de la sartén en un poco de agua fría y removiendo de vez en cuando.
8	Verter el ganache en una manga pastelera. Colocar una tira generosa de chocolate sobre las galletas en sentido longitudinal.
9	A continuación, cubrir con otra galleta y presionar ligeramente para que se pegue y quede uniforme. Lo ideal es que el chocolate sea visible, pero no sobresalga, por ambos lados de la galleta (si sobresale un poco, raspe el exceso con un cuchillo).
10	Para las galletas redondas, extender un círculo de ganache.
11	Del mismo modo, coloque una galleta encima y presione ligeramente para igualar.
12	Hazlo con todos los bizcochos y, a continuación, mételos en el frigorífico durante unas horas para que el ganache se solidifique por completo. Su "BN" está listo.

Observaciones

No dudes en poner más chocolate en el centro de las galletas si te gusta: 2 tiras para las largas, 2 círculos para las redondas.
Las galletas utilizadas aquí son deliberadamente un poco secas, pero puede dar rienda suelta a su imaginación y hacer galletas un poco más ricas (shortbread) o aromatizadas (almendras, avena, etc.).

---