Tatin de tomates

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 100 g de harina
• 2 100 g de mantequilla
• 3 1 huevo
• 4 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 5 6 tomates
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 980 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	1 hora	45 min.	2 horas 35 min.

La receta paso a paso

1	Prepare la masa sablé al parmesano: En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
2	Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora. También puede hacer esta masa la víspera.
3	Pele 6 tomates, córtelos en rodajas y sale en cada cara.
4	En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente. Precaliente su horno a 200°C (390°F).
5	Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.
6	Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.
7	Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.
8	Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.
9	Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio. Sirva sin esperar.

Observaciones

La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.

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