Ensalada tibia de lentejas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de pechito ahumado
• 2 1 cebolla
• 3 250 g de lentejas verdes
• 4 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 5 2 cucharas soperas de vinagre
• 6 cebollí­n
• 7 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 680 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Corte 200 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.
2	Prepare 1 cebolla y píquela tan fino como sea posible.
3	Hierva una olla grande de agua salada y añada 250 g de lentejas verdes. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
4	Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos. En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
5	Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría. Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
6	Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.
7	Pique finamente cebollí­n.
8	Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien. Sirva tibia si es posible.

Observaciones

Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.

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