Buñuelos de espinaca

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 250 g de espinacas cocidas
• 3 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 huevo
• 5 150 g de harina de garbanzos
• 6 estragón
• 7 cilantro
• 8 150 g de yogur griego
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 755 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 35 min.	35 min.	2 horas 6 min.

La receta paso a paso

1	Pique 1 cebolla. Prepare 250 g de espinacas cocidas (no dude en preparar ésto la víspera).
2	En una cacerola a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y tan pronto como esté caliente agregue la cebolla picada, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos.
3	Baje el fuego y añada las espinacas, revuelva bien durante 2 o 3 minutos, sobre todo para separar un poco las espinacas que siempre tienden a aglomerarse cuando se las prepara.
4	Retire del fuego, añada 1 huevo y 150 g de harina de garbanzos, salpimiente nuevamente y remueva bien...
5	...hasta obtener una mezcla homogénea. Caliente el aceite de fritura.
6	Mientras tanto, pique fino estragón y cilantro.
7	Vierta 150 g de yogur griego en un bol, sale un poco, pimiente mucho, y añada las hierbas antes de mezclar bien, con el batidor de mano.
8	Tome trozos de masa de buñuelo con una cuchara sopera o una cuchara para helado...
9	...y póngalos a freír en aceite caliente.
10	Sáquelos tan pronto como estén bien dorados, escurra cuidadosamente y colóquelos sobre papel absorbente.
11	Sirva inmediatamente, mientras están aún calientes, ponga los dos platos en el centro de la mesa, luego cada comensal toma sus buñuelos del plato antes de sumergirlos en la salsa.

Observaciones

Si no consigue encontrar harina de garbanzo, tome un poco de harina normal, y si es posible, añada un poco de curry para conservar el estilo "hindú".
Puede sustituir el yogur por requesón.

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