Vieiras con fondue de puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 24 vieiras
• 2 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 300 g de Fondue de puerros
• 4 sal
• 5 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	8 min.	25 min.

La receta paso a paso

1	Lave rápidamente las 24 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción. Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
2	En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego vivo. Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
3	Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas. Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
4	Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.
5	Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 300 g de Fondue de puerros dentro. Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
6	Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco. Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.

Observaciones

Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.

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