Rellenos para macarons

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 50 g de azúcar para confitura
• 2 100 g de culis de frutas frescas
• Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 40 min.	10 min.	15 min.	2 horas 1 min.

La receta paso a paso

1	Macarons de albaricoque: Para ello se necesita: 30 medios macarons, coloreados en naranja 50 g de azúcar para mermelada 100 g de culis de frutas albaricoque 2 albaricoques secos (opcional)
2	Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición. Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
3	Si desea una textura un poco "carnosa", incorpore a la preparación los dos albaricoques secos cortados en cubos pequeños.
4	Rellene los macarons antes de que la preparación de albaricoque se ponga demasiado firme.
5	Macarons de chocolate: Para ello se necesita: 30 medios macarons, coloreados en marrón (véase más abajo) 1 cucharadita de cacao en polvo 20 cl de nata líquida 150g de chocolate en pedacitos 15 g de mantequilla
6	Prepare los medios macarons normalmente, pero incorpore a la mezcla almendra azúcar glas 1 cucharadita de cacao en polvo, y si es posible, añada una gota de colorante rojo en las claras antes de batirlas (el color marrón del cacao será más profundo ).
7	Lleve a ebullición los 20 cl de nata.
8	Agregue allí los 150 g de chocolate en pedacitos
9	Fuera del fuego, remueva para derretir bien el chocolate.
10	Añada los 15 g de mantequilla y siga removiendo para derretirla.
11	Deje enfriar.
12	Rellene los macarons mientras que éste ganache está todavía blando.
13	macarons de menta: Para ello se necesita: 30 medios macarons, coloreados en verde Crema pastelera hecha con 2 yemas de huevo Un puñado de hojas de menta fresca 4 gotas de colorante verde
14	Haga una crema pastelera clásica, pero antes de hervir la leche, añada en ella las hojas de menta cortadas con tijeras y justo antes de cocinar la crema, añada las 4 gotas de colorante verde. Obtendrá una crema pastelera de menta.
15	Rellene los macarons con esta crema cuando esté bien fría.
16	Macarons con grosella negra: Para ello se necesita: 30 medios macarons, de color violeta (rojo + azul) 50 g de azúcar para mermelada 100 g de culis de grosella negra
17	Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición. Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
18	Rellene los macarrones antes de que la preparación de grosella se ponga demasiado firme.

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