Frijoles con tomate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 6 tomates
• 2 250 g de alubias blancas
• 3 250 g de pollo cocido
• 4 1 chalote
• 5 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 perejil
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 155 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 8 min.	47 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 6 tomates.
2	Pele 250 g de alubias blancas.
3	Corte 250 g de pollo cocido en trocitos. Pele, lave y pique 1 chalote.
4	En una cacerola a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregue el chalote picado, sal y pimienta. Cocine 1 o 2 minutos.
5	Añada los tomates pelados, sale nuevamente y baje el fuego.
6	Cocine lentamente, revolviendo de vez en cuando, cubierto, hasta que los tomates tengan la textura de una "compota". Nota: Se deja cubierto para conservar el máximo de jugo de tomate, que los frijoles absorberán.
7	Añada los frijoles, remueva y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, ésto tarda unos 20 minutos.
8	Añada el pollo, revuelva bien y deje que se caliente otros cinco minutos.
9	Mientras tanto, pique el perejil.
10	Luego, al ultimo momento, agregue el perejil a la mezcla, verifique la sazón y sirva.

Observaciones

Si no tiene pollo, sustitúyalo por tocino o eliminelo.
Si utiliza frijoles enlatados, no hace falta cocinarlos, añádalos al mismo tiempo que el pollo.
Para esta receta las proporciones son muy flexibles, no dude en aumentar o disminuir dependiendo de lo que tenga a mano.

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