Sacristanes de salmón ahumado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 sacristanes, necesita:

• 1 300 g de Masa de hojaldre
• 2 4 rebanadas de salmón ahumado
• 3 1 yema de huevo
• 4 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 720 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
40 min.	30 min.	20 min.	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

1	Extienda 300 g de Masa de hojaldre en un rectángulo grande que cortará en 2 partes iguales.
2	Con un pincel unte una capa de yema de huevo batido sobre cada pedazo de masa.
3	Cubra una de las piezas con 4 rebanadas de salmón ahumado. No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después. Agregue generosamente pimienta al salmón.
4	Coloque el otro trozo de masa sobre el primero, lado cubierto de huevo contra el salmón. Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.
5	Después de este tiempo, saque la masa del congelador y, siempre con el pincel, cubra la superficie con una yema batida. Precaliente el horno a 220°C (430°F).
6	Corte en la masa pequeños palitos de aproximadamente 1x10 cm o 0.8x4 pulgadas.
7	Tuerza los palitos sobre ellos mismos, es decir, sujete cada extremo y de dos o tres vueltas a uno de los extremos mientras el otro no se mueve.
8	Hornee durante unos 20 minutos, vigile bien el final de la cocción para que sus sacristanes no se quemen. Deguste tibio si es posible.
9	Si no tuerce los palitos de masa, serán cerillas en lugar de sacristanes, muy rico también (el sabor, por supuesto, no cambia), pero menos bonito.

Observaciones

Calentados, los sacristanes son menos buenos que apenas salidos del horno. Así que si tiene que hacerlos con antelación, prepare todo hasta el corte y congele el conjunto, o cubra la masa en un film extensible y guárdela en la nevera. Corte, tuerza y hornee en el último momento.
Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.

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