Ratatouille confitada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 berenjenas
• 2 3 calabací­ns
• 3 2 Pimientos
• 4 1 cebolla
• 5 4 tomates
• 6 10 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 3 pizcas de perejil
• 8 3 pizcas de tomillo
• 9 3 hojas de salvia
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 375 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	1 hora 50 min.	2 horas 40 min.

La receta paso a paso

1	Lave, pele y corte en trozos pequeños 2 berenjenas. .
2	Prepare 3 calabací­ns, corte en trozos pequeños. Reserve.
3	Lave, pele y corte en trozos pequeños 2 Pimientos. Reserve.
4	Lave 4 tomates, retire la parte verde y dura (el pedúnculo) y córtelos por la mitad. Preparare 1 cebolla. Reserve.
5	En una olla grande a fuego medio, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
6	Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena, sal, pimienta y cocine 4 o 5 minutos. Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
7	A continuación, vierta los trozos de berenjena en un colador y deje escurrir.
8	En la misma cacerola, sin limpiarla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y de la misma manera cocine los trozos de calabacín durante 3-4 minutos. Escurra también en un colador.
9	Haga lo mismo con los trozos de pimiento.
10	Siempre en la misma cacerola, siempre sin limpiarla, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vierta la cebolla, 3 pizcas de perejil, 3 pizcas de tomillo, 3 hojas de salvia, sal y pimienta, luego cocine 1 o 2 minutos.
11	Coloque los medios-tomates en la cacerola, lado cortado hacia abajo, cubra y deje cocer por 2 minutos.
12	Voltee los tomates y cocine de nuevo 2 minutos a cubierto.
13	Retire los tomates y coloquelos en un plato, ha obtenido una cacerola llena de jugos de diferentes sabores y de hierbas.
14	Vierta adentro todas las verduras, excepto los tomates, cubra, baje el fuego a "bajo" y cocine por lo menos durante una hora.
15	Al cabo de este tiempo, añada los tomates cuya piel habrá quitado. Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
16	Rectifique la sazón, ponga la olla en el centro de la mesa y sirva directamente en los platos de sus comensales. También puede servir con un arroz pilaf.

Observaciones

Para las hierbas, utilice lo que tenga a mano y lo que prefiera, es una receta bastante flexible. De la misma manera, puede añadir 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.

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