Pastel de ciruelas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa sablée
• 2 400 g de ciruelas
• 3 3 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 4 300 g de Crema de almendras o franchipán
• Peso total de estos ingredientes : 1 045 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
57 min.	1 hora	40 min.	2 horas 37 min.

La receta paso a paso

1	Extender el 300 g de Masa sablée, forrar un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor o un palillo y meter en el frigorífico para que espere.
2	Lavar el 400 g de ciruelas, cortarlo por la mitad y quitarle el hueso.
3	Verter 3 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las ciruelas y remover bien...
4	...luego se vierte en un colador y se deja reposar durante una hora. Esto se hace para limitar la cantidad de jugo que devuelven las ciruelas al cocerlas, lo que suele hacer que la masa quede un poco empapada.
5	Precaliente el horno a 200°C. Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo 300 g de Crema de almendras o franchipán formando una capa uniforme.
6	Colocar las ciruelas sobre la crema de almendras formando un círculo, empezando por el exterior...
7	...y acabar dentro.
8	Hornear durante unos 40 minutos. Si es posible, cómalo aún ligeramente caliente.
9	Puede ver la receta completa, resumida, en este breve vídeo.

Observaciones

Para un postre aún más indulgente (me encanta), sírvelo con una bola de helado de vainilla y un poco de nata montada.
Es muy importante que las ciruelas sean un poco ácidas, el sabor es realmente mejor, mientras que con las reines-claudes, por ejemplo, se obtiene algo bastante soso.
A menudo leerás aquí o allá que hay que poner las ciruelas al revés, con el corte hacia arriba, para no empapar el hojaldre. Después de haber probado una tarta en cada dirección, no estoy muy convencido de que esto sea muy eficaz, pero por supuesto no hay nada que te impida hacerlo.

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