Tiramisu

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 3 huevos
• 2 90 g de azúcar en polvo
• 3 250 g de Mascarpone
• 4 2 cucharas soperas de Marsala
• 5 200 ml de café frí­o
• 6 40 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
• 7 cacao en polvo
• 8 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos

Duraciones:

Preparación
49 min.

La receta paso a paso

1	Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.
2	Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.
3	Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.
4	Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.
5	Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.
6	Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.
7	En un plato, mezcle 200 ml de café frí­o y 2 cucharas soperas de Marsala. Prepare su molde.
8	Comience el ensamble: A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.
9	B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.
10	C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.
11	Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo. Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.
12	Para tiramisú individuales: Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas. Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.
13	Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.
14	Cubra con una capa de crema.
15	Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.
16	Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Observaciones

También puede probar el nuevo tiramisu, más fácil e igual de bueno.
Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.

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