Pechugas de pollo al estragón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 personas, necesita:

• 1 2 filetes de pollo
• 2 300 g de patatas
• 3 1 chalote
• 4 1 ramito de estragón
• 5 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 2 cucharas soperas de grasa de oca
• 7 ½ vaso de vino blanco seco
• 8 1 cubo de caldo de ave
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
43 min.	5 min.	51 min.	1 hora 39 min.

La receta paso a paso

1	Pele 300 g de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
2	En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien. Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
3	Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta). Reserve en caliente.
4	Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
5	Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
6	En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto. Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
7	Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
8	...hasta que estén bien doradas.
9	Póngalas en un plato caliente...
10	... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
11	Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado. Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
12	Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas. Sírvase inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc

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