Brioche de Nanterre

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 , necesita:

• 1 400 g de masa para brioche
• 2 30 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 430 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
20 min.	2 horas 10 min.	2 horas 30 min.

La receta paso a paso

1	La víspera haga su masa de brioche. Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola. Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.
2	Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.
3	Dore la parte superior de las bolas. Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.
4	Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen. Precaliente su horno a 180°C (360°F). Dore nuevamente.
5	Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.
6	Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.

Observaciones

Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.

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