Nuevo tiramisú

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 10 vasos, necesita:

• 1 250 g de Mascarpone
• 2 250 g de nata
• 3 100 g de azúcar en polvo
• 4 2 huevos
• 5 3 cucharas soperas de Amaretto
• 6 2 cucharas soperas de Amaretto
• 7 200 ml de café frí­o
• 8 24 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
• 9 1 cuchara sopera de cacao en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 470 gramos

Duraciones:

Preparación
54 min.

La receta paso a paso

1	En el recipiente del batidor, vierta los 250 g de Mascarpone, 250 g de nata, 2 huevos, 100 g de azúcar en polvo y 3 cucharas soperas de Amaretto.
2	Bata a alta velocidad durante algunos minutos (3 o 4) hasta obtener la consistencia de una crema chantilly bien firme.
3	Ponga una primera capa de crema en el fondo de cada vaso. Puede utilizar una manga pastelera y después igualar con una cuchara pequeña.
4	Vierta 200 ml de café frí­o en un plato profundo, ponga en el 2 cucharas soperas de Amaretto y mezcle bien.
5	Corte los bizcochos de soletilla en cuatro y métalos en el café. Escúrralos apenas apoyando ligeramente sobre ellos, no deben estar repletos de café. Proceda en varias veces, en cada capa de galleta (véase más abajo).
6	Ponga una capa de galleta sobre la capa de crema.
7	Vuelva aponer una segunda capa de crema.
8	Luego una segunda de galleta.
9	Y finalmente una ultima capa de crema.
10	Termine espolvoreando una capa de cacao en polvo.
11	Si no tiene un vaso de Cognac, puede usar otros vasos, eventualmente más altos. Será la ocasión de hacer más capas, como este tiramisú con fruta de la pasión y Macvin del Jura. ¡Una delicia!

Observaciones

El tiramisú está más rico al día siguiente que el mismo día de la preparación, así que no dude en hacerlo con antelación, y conservarlo en la nevera cubierto de film plástico alimenticio. En este caso, es mejor añadir la capa final de cacao en el último momento, o al menos el mismo día.
Si usted es "muy chocolate", puede poner una capa de cacao en cada capa de crema, en lugar de en la última solamente.
El tiramisú puede declinarse en diferentes sabores, los puristas le dirán que ya no es tiramisú, por supuesto, pero está muy rico aun así.
Tiramisu de frutas: sustituya el café + amaretto por una mezcla de 75% de culis de frutas frescas + 25% de jarabe de azúcar, para tener una mezcla bien líquida para mojar sus galletas, y añadiendo también una pequeña capa de cúlis de fruta sobre cada capa de galleta antes de la capa de crema.
También se puede cambiar el alcohol y sustituir, por ejemplo, el amaretto por Macvino del Jura.

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