Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 piezas, necesita:

• 1 125 g de chocolate negro
• 2 50 g de pistachos
• 3 50 g de almendras enteras
• 4 50 g de nueces
• 5 6 Cortezas de pomelo confitadas
• Peso total de estos ingredientes : 269 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 7 min.	1 hora	15 min.	2 horas 22 min.

La receta paso a paso

1	Si los pistachos aún tienen piel, sumérjalos 5 minutos en agua hirviendo.
2	Escúrralos y luego, sin esperar, quite la piel (es fácil cuando está húmeda y caliente, después es mas complicado).
3	Ponga, en una bandeja de horno para repostería, 50 g de almendras enteras, 50 g de pistachos y 50 g de nueces y hornee en caliente a 150°C o 302°F durante 5 minutos para tostar los frutos.
4	Saque del horno, deje enfriar y pique someramente.
5	Corte 6 Cortezas de pomelo confitadas en trozos pequeños y mézclelos con los frutos secos picados.
6	Derrita en baño marí­a 125 g de chocolate negro.
7	Sobre una bandeja de horno para reposterí­a, coloque una hoja de papel para hornear. Evite que el papel se deslice.
8	Comience una teja: con una espátula de silicona extienda un poco de chocolate fundido en un espesor de aproximadamente 1 o 2 mm.
9	Coloque inmediatamente sobre el chocolate una capa de frutos secos. Presione encima con el dorso de una cuchara o sus dedos para que penetre bien en la capa de chocolate.
10	Proceda así con todo el chocolate. Puede variar las formas y los tamaños. Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
11	Al cabo de ese tiempo, despegue las tejas del papel levantándolas ligeramente.
12	Sirva estas tejas para acompañar un helado, por ejemplo, o al final de una comida con el café o el té.

Observaciones

Puede modificar esta receta cambiando de fruta, o sustituyendo el chocolate negro por, por ejemplo, chocolate blanco.

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