Como los rollitos bretones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 8 crepas
• 2 4 manzanas
• 3 3 cucharas soperas de pasas
• 4 3 cucharas soperas de almendras laminadas
• 5 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada
• 6 2 cucharas soperas de azúcar de caña
• 7 2 naranjas
• 8 1 vaso de whisky
• Peso total de estos ingredientes : 2 055 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 40 min.	30 min.	8 min.	2 horas 20 min.

La receta paso a paso

1	Preparar la compota con 4 manzanas.
2	Hinchar 3 cucharas soperas de pasas, macerar en 1 vaso de whisky durante 30 minutos y escurrir.
3	Tostar 3 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados. Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
4	Extiende una tortita delante de ti.
5	Corta los bordes derecho e izquierdo.
6	Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.
7	Empieza a rodar hacia delante una vuelta.
8	Luego dobla los bordes hacia dentro...
9	...con cuidado.
10	Y sigue conduciendo otra vuelta.
11	A continuación, corte el exceso de crepé.
12	Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo. Repite la operación tantas veces como tortitas tengas. Calentar los platos de servir
13	En una sartén grande, derretir 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña. En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
14	Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados). A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
15	Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar. Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.

Observaciones

Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.

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