Arroz con leche a la naranja

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 moldes, necesita:

• 1 1 naranja
• 2 500 ml de leche entera
• 3 90 g de arroz redondo
• 4 90 g de azúcar en polvo
• 5 100 g de nata lí­quida

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• 7 25 g de jarabe de azúcar (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 080 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	45 min.	1 hora 6 min.

La receta paso a paso

1	Ralladura y zumo de naranja Lava 1 naranja, a ser posible de cultivo ecológico. Pela la mitad en tiras y exprime la naranja entera.
2	Sumergir las ralladuras en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 1 minuto.
3	Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Resérvalas.
4	El arroz Reserva 2 o 3 tiras de ralladura para decorar al final. En una cacerola a fuego medio, vierte 500 ml de leche entera o y las cáscaras de naranja restantes, y deja que hierva a fuego lento.
5	Añade 90 g de arroz redondo, remueve bien, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).
6	Una vez cocido el arroz, añade el zumo de naranja y 90 g de azúcar en polvo, mézclalo bien y déjalo cocer otros 5 minutos sin tapar. A continuación, retíralo del fuego y déjalo enfriar por completo; lo ideal es dejarlo toda la noche o varias horas en la nevera.
7	La nata montada Una vez que el arroz se haya enfriado, monta 100 g de nata lí­quida; puedes inspirarte en la nata montada, pero no le eches azúcar, solo tienes que hacer una crema batida.
8	Incorpora con cuidado la nata montada al arroz, con una espátula...
9	...hasta obtener un arroz con leche muy ligero.
10	Reparte el arroz con leche en moldes individuales y, si lo deseas, decóralos con un trocito de ralladura. Guárdalos en la nevera, cubiertos con film transparente, hasta que llegue el momento de servirlos.
11	Las cáscaras de naranja confitadas Si lo deseas, también puedes preparar cáscaras de naranja confitadas, ya sea para decorar o para añadirlas al arroz con leche. En ese caso, pela toda la naranja en el paso 1 y pon las cáscaras blanqueadas en el paso 2 en una cacerola pequeña; a continuación, vierte por encima un 25 g de jarabe de azúcar, lo justo para cubrirlas. Deja que se confiten lentamente, a fuego lento; puedes inspirarte en la receta de las cáscaras de pomelo confitadas.
12	Cuando estén prácticamente secas, retira las ralladuras de la cacerola y colócalas sobre una hoja de papel de horno.
13	Deja que se enfríen, pícalas en trozos grandes e incorpóralas al arroz con leche justo antes de añadir la nata montada.

Observaciones

Esta receta se puede adaptar con otros cítricos, como el limón o el pomelo...
Para una versión más rápida, exprime la naranja, no le quites la ralladura, e incorpora trocitos de cáscara de naranja confitada.

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