Filete de salmonete con calabacines

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 Hierbas de su elección
• 2 2 dientes de ajo
• 3 4 calabací­ns
• 4 4 filetes de salmonete
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 Sal
• 7 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 480 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	9 min.	25 min.

La receta paso a paso

1	Lava y seca las hierbas (en este caso, laurel, tomillo y mejorana). Pica 2 dientes de ajo con la hoja de un cuchillo. Resérvalo.
2	Prepara 2 ing, elige calabacines pequeños y bien firmes.
3	Corta los calabacines en juliana; una mandolina es ideal para ello. No utilices la parte central de los calabacines, que es más tierna, sino solo la parte exterior, que es más firme. Resérvalas.
4	Prepara 3 filetes, lávalos, sécalos y retira con cuidado todas las espinas. Sazona con sal y pimienta por el lado de la carne.
5	Por el lado de la piel, haz tres cortes con el cuchillo en cada filete para evitar que se deforme al cocinarlo, y salalos ligeramente.
6	En una sartén a fuego medio, vierte el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade las hierbas y el ajo. Remueve durante 1 minuto para que el aceite adquiera el aroma, y luego coloca los filetes de salmonete con la piel hacia abajo.
7	Deja que se cocinen durante 1 o 2 minutos, luego da la vuelta a los filetes y déjalos cocinar 1 o 2 minutos por ese lado también.
8	Coloca los filetes en un plato caliente, cúbrelos con una hoja de papel de aluminio y mantenlos calientes.
9	En la sartén, retira y tira las hierbas y el ajo, y luego añade el calabacín cortado en juliana. Cocínalas rápidamente, removiéndolas; deben quedar apenas al dente.
10	Sirve en un plato un filete de salmonete sobre una cama de calabacín cortado en juliana. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y decora con una ramita de mejorana u otra hierba aromática.

Observaciones

Puedes adaptar esta receta con otros pescados de temporada.

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