Filete de lubina a la cretense

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 limón
• 2 1 diente de ajo
• 3 1 chalote
• 4 4 filetes de lubina
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 Oregano
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 1 nuez de mantequilla
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 680 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	6 min.	25 min.

La receta paso a paso

1	Rallar el 1 limón y exprimir su jugo. Aplastar 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo plano. Preparar y picar finamente Ing2. Reservar.
2	Preparar el 4 filetes de lubina, retirar cuidadosamente todas las espinas, secar y salar la parte de la carne. Caliente los platos.
3	Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, colocar los filetes de lubina con la piel hacia abajo. Cocer durante 2 ó 3 minutos...
4	...hasta que el lado de la piel esté bien asado, compruébelo levantando el filete. Dé la vuelta a los filetes.
5	Si no te gusta la piel (como a mí), quítasela, pero no es imprescindible.
6	Salar los filetes, espolvorear con orégano y cocinar durante 2 minutos.
7	Dales la vuelta de nuevo, la parte superior debe estar bien tostada, espolvorea este lado con orégano seco.
8	Añadir a la sartén, junto a los filetes, 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla, la ralladura y el zumo de limón, y un poco de sal y pimienta.
9	Con la sartén ligeramente inclinada, saque el jugo de la cocción con una cucharada y viértalo sobre los filetes. Hágalo varias veces para untar y "nutrir" los filetes.
10	Servir en un plato caliente, vertiendo un poco del jugo de cocción sobre cada filete y añadiendo un chorrito de zumo de limón si es necesario.

Observaciones

Esta receta se puede utilizar con filetes que no sean lubina, como pescadilla, lenguado, etc.

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