Puré de coliflor con salmón y espinacas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 coliflor
• 2 1 pizca de tomillo
• 3 1 hoja de laurel
• 4 1 diente de ajo
• 5 50 g de mantequilla
• 6 100 g de nata
• 7 100 g de salmón ahumado
• 8 400 g de espinacas frescas
• 9 1 chalote
• 10 30 g de mantequilla
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 920 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	25 min.	1 hora 9 min.

La receta paso a paso

1	Puré de coliflor Preparar el 1 coliflor.
2	Córtelo en rodajas para una cocción más rápida (una mandolina es ideal para esto), y viértalo en una cacerola grande.
3	Cubrir con abundante agua, sazonar con sal y añadir 1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo, poner a fuego medio. Cocer hasta que la coliflor esté tierna.
4	Escurrir y desechar las hierbas y el diente de ajo.
5	Vuelva a ponerlo en la sartén y mézclelo todo hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo a fuego medio e incorpore 50 g de mantequilla e 100 g de nata, después compruebe la sazón. Su puré de coliflor está listo, manténgalo caliente, tapado.
6	El salmón y las espinacas Cortar el 100 g de salmón ahumado en dados pequeños y reservar.
7	Preparar el 400 g de espinacas frescas, pero no cocer, reservar.
8	Chop 1 chalote.
9	En una sartén grande a fuego medio, verter 30 g de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
10	Añadir las espinacas y remover regularmente...
11	...hasta que esté cocido, mantener caliente.
12	En una sartén pequeña a fuego medio, dorar el salmón cortado en dados al gusto.
13	Montaje: en un plato caliente, verter una capa gruesa de puré de coliflor, colocar encima trozos de salmón a la plancha, rodear con espinacas y servir inmediatamente bien caliente.

Observaciones

Si utiliza salmón ahumado en lonchas, córtelo en tiras en lugar de en dados pequeños.
Para obtener un puré aún más suave, cuece la coliflor en leche en lugar de agua.

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