Filetes de pollo con salsa cancoillotte

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 3 filetes de pollo
• 2 1 chalote
• 3 1 diente de ajo
• 4 800 g de patatas cocidas
• 5 Aceite
• 6 20 g de mantequilla
• 7 100 ml de vino blanco del Jura
• 8 200 g de queso Cancoillotte
• 9 Estragón (facultativo)
• 10 Sal
• 11 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 905 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	55 min.	1 hora 6 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 3 filetes de pollo en trozos medianos.
2	Preparar y picar 1 chalote. Aplastar 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo plano.
3	Cortar el 800 g de patatas cocidas en trozos y sazonar ligeramente con sal.
4	Verter una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y, cuando esté caliente, echar las patatas.
5	Bajar un poco el fuego y asar suavemente, removiendo cuando el fondo de las patatas esté bien coloreado.
6	Retirar a un plato cuando las patatas estén tostadas a su gusto, y mantener calientes.
7	En una sartén antiadherente (si es posible) a fuego fuerte, verter 3 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añadir los trozos de pollo.
8	Salpimentar y dorar removiendo de vez en cuando. Retirar a un plato.
9	Bajar el fuego de la sartén y añadir el 20 g de mantequilla, luego la chalota y el ajo, sal y pimienta. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
10	Verter sobre el 100 ml de vino blanco del Jura y desglasar el fondo de la cazuela.
11	Reducir a la mitad aproximadamente.
12	Añadir 200 g de queso Cancoillotte y remover un poco para que se derrita. Compruebe la sazón.
13	Verter los trozos de pollo, remover de nuevo y dejar unos minutos, lo justo para que el pollo se caliente y se impregne de la salsa cancoillotte. En el último momento, añadir un poco de estragón picado.
14	Servir sin mucha demora, con un lecho de patatas y el pollo echado por encima, adornado si es posible con una ramita de estragón.

Observaciones

Esta receta también puede servirse con pasta, arroz u otras verduras en lugar de patatas.
Las cantidades de vino blanco y cancoillotte pueden adaptarse a su gusto.
Si no tiene filetes, sino trozos de pollo (muslos, alas, etc.), coloréelos como los filetes en el paso 8, pero métalos en el horno durante unos 20 minutos para continuar la cocción.

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