Salsa de tomate de fin de temporada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 400 g, necesita:

• 1 2 kgs de tomate
• 2 hierbas de su elección (facultativo)
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 chalote
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 70 g de concentrado de tomate
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 190 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	35 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Lavar el 2 kgs de tomate, luego quitar el tallo.
2	Cortar los trozos grandes y sazonar generosamente con sal.
3	Lavar y secar las hierbas si se tienen, en este caso tomillo, salvia, laurel y romero. Picar 1 chalote, y aplastar 2 dientes de ajo con un cuchillo de hoja plana.
4	En una cacerola grande a fuego medio, a ser posible que no sea antiadherente, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las hierbas, la chalota y el ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo, durante 1 minuto.
5	Verter los tomates y mezclar.
6	Dejar cocer suavemente.
7	Los tomates se derretirán poco a poco.
8	Remover de vez en cuando y reducir aproximadamente 1/4.
9	Cuando todos los tomates se hayan reducido, retire y deseche las hierbas y el ajo y, a continuación, añada 70 g de concentrado de tomate. Mezcle y compruebe la sazón.
10	Vierta el contenido de la sartén (por tandas si es necesario) en un pasapurés...
11	...y molerlo todo junto.
12	Su salsa de tomate está lista.
13	Póngalos en tarros y, si quiere conservarlos todo el invierno, esterilícelos o congélelos; si no, métalos en el frigorífico.

Observaciones

No dude en utilizar tomates un poco feos o un poco magullados, de varias variedades.
Para un sabor un poco más fuerte, añade 1 pastilla de caldo en el paso 7.

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