Salsa de tomate de fin de temporada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 400 g, necesita:

• 1 2 kgs de tomate
• 2 Hierbas de su elección (facultativo)
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 chalote
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 70 g de concentrado de tomate
• 7 Sal
• 8 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes: 2 185 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	35 min.	1 hora

La receta paso a paso

• 1: Lavar el 2 kgs de tomate, luego quitar el tallo.
• 2: Cortar los trozos grandes y sazonar generosamente con sal.
• 3: Lavar y secar las hierbas si se tienen, en este caso tomillo, salvia, laurel y romero.
  Picar 1 chalote, y aplastar 2 dientes de ajo con un cuchillo de hoja plana.
• 4: En una cacerola grande a fuego medio, a ser posible que no sea antiadherente, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las hierbas, la chalota y el ajo.
  Sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo, durante 1 minuto.
• 5: Verter los tomates y mezclar.
• 6: Dejar cocer suavemente.
• 7: Los tomates se derretirán poco a poco.
• 8: Remover de vez en cuando y reducir aproximadamente 1/4.
• 9: Cuando todos los tomates se hayan reducido, retire y deseche las hierbas y el ajo y, a continuación, añada 70 g de concentrado de tomate.
  Mezcle y compruebe la sazón.
• 10: Vierta el contenido de la sartén (por tandas si es necesario) en un pasapurés...
• 11: ...y molerlo todo junto.
• 12: Su salsa de tomate está lista.
• 13: Póngalos en tarros y, si quiere conservarlos todo el invierno, esterilícelos o congélelos; si no, métalos en el frigorífico.

Observaciones

No dude en utilizar tomates un poco feos o un poco magullados, de varias variedades.
Para un sabor un poco más fuerte, añade 1 pastilla de caldo en el paso 7.

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