Salsa de tomate de fin de temporada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 400 g, necesita:

• 1 2 kgs de tomate
• 2 hierbas de su elección (facultativo)
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 chalote
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 70 g de concentrado de tomate
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 190 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	35 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Lavar el 2 kgs de tomate, luego quitar el tallo.
• 2 : Cortar los trozos grandes y sazonar generosamente con sal.
• 3 : Lavar y secar las hierbas si se tienen, en este caso tomillo, salvia, laurel y romero.
  Picar 1 chalote, y aplastar 2 dientes de ajo con un cuchillo de hoja plana.
• 4 : En una cacerola grande a fuego medio, a ser posible que no sea antiadherente, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las hierbas, la chalota y el ajo.
  Sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo, durante 1 minuto.
• 5 : Verter los tomates y mezclar.
• 6 : Dejar cocer suavemente.
• 7 : Los tomates se derretirán poco a poco.
• 8 : Remover de vez en cuando y reducir aproximadamente 1/4.
• 9 : Cuando todos los tomates se hayan reducido, retire y deseche las hierbas y el ajo y, a continuación, añada 70 g de concentrado de tomate.
  Mezcle y compruebe la sazón.
• 10 : Vierta el contenido de la sartén (por tandas si es necesario) en un pasapurés...
• 11 : ...y molerlo todo junto.
• 12 : Su salsa de tomate está lista.
• 13 : Póngalos en tarros y, si quiere conservarlos todo el invierno, esterilícelos o congélelos; si no, métalos en el frigorífico.

Observaciones

No dude en utilizar tomates un poco feos o un poco magullados, de varias variedades.
Para un sabor un poco más fuerte, añade 1 pastilla de caldo en el paso 7.

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