Setas en caracoles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 piezas, necesita:

• 1 20 champiñones de Parí­s
• 2 100 g de mantequilla
• 3 2 dientes de ajo
• 4 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 5 50 g de perejil
• 6 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 7 pan molido
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 665 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Setas Preparar 20 champiñones de Parí­s.
2	Corta una rodaja de la parte superior de cada champiñón para que sea más fácil mantenerlo en la bandeja de horno durante la cocción.
3	Rompa o corte los tallos de los champiñones. Puedes utilizarlos, junto con las tiras del paso anterior, en otra receta, una duxelle de setas, por ejemplo.
4	Precaliente el horno a 180°C. Coloca los champiñones en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
5	Mantequilla de caracol Vierta 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), sal y pimienta en una batidora. Licuar una vez.
6	Añadir 50 g de perejil (hojas y tallos), 1 cuchara sopera de zumo de limón y batir de nuevo para obtener una mezcla homogénea.
7	Ponga la mantequilla de caracol en una manga pastelera y rellene generosamente el interior de cada champiñón. Nota: Si no tiene manga pastelera, utilice una cuchara pequeña.
8	Espolvorear los champiñones con pan rallado.
9	Meter en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
10	Servir caliente o templado, con un chorrito de zumo de limón o vinagre si se desea.

Observaciones

El perejil puede sustituirse o acompañarse de otras hierbas, como perifollo o salvia.
Si no tiene pan rallado, espolvoree con parmesano rallado.

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