Leche parmesana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 litro, necesita:

• 1 100 g de Parmesano desmenuzado
• 2 1 hoja de laurel
• 3 1 pizca de tomillo
• 4 1 pizca de salvia
• 5 1 diente de ajo (facultativo)
• 6 1 litro de leche entera
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
5 min.	15 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	Si es necesario, cortar el 100 g de Parmesano desmenuzado en trozos medianos.
2	Preparar 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo e 1 pizca de salvia, luego aplastar 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo plano.
3	Verter el 1 litro de leche entera en un cazo, añadir los picatostes, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
4	Apagar el fuego y dejar enfriar, aún tapado.
5	Retire y deseche la corteza, el ajo y las hierbas, luego filtre (si es posible) y embotelle para uso futuro.

Observaciones

La cantidad de migas de parmesano para 1 litro de leche es muy orientativa, utilice lo que tenga a mano, pero, por supuesto, cuantas más migas haya, más fuerte será el sabor de la leche.
Las migas pueden ser bastante viejas, incluso de varias semanas, sin ningún problema.
En cuanto a las hierbas, utilice las que tenga a mano.

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