Galette berrichone

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 galette, necesita:

• 1 500 g de patatas cocidas
• 2 3 yemas de huevo
• 3 90 g de mantequilla
• 4 100 g de requesón
• 5 12 g de sal refinada
• 6 250 g de harina
• 7 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
2 horas 30 min.	25 min.	2 horas 55 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 500 g de patatas cocidas en trozos.
2	Pásalas por un molinillo de alimentos...
3	...para obtener una especie de puré.
4	Añadir 3 yemas de huevo, 90 g de mantequilla mou, 100 g de requesón, 12 g de sal refinada...
5	... y mezclar bien.
6	Añadir 250 g de harina y mezclar de nuevo.
7	A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
8	Precaliente el horno a 200°C. Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
9	Pincelar por encima.
10	Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).
11	Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.
12	Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.

Observaciones

La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.

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