Polpette de berenjena

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 18 piezas, necesita:

• 1 4 berenjenas
• 2 1 huevo
• 3 150 g de pan molido
• 4 ½ cebolla
• 5 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 2 dientes de ajo
• 7 sal
• 8 pimienta
• 9 250 ml de aceite
• Peso total de estos ingredientes : 1 535 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	55 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Introducir el 4 berenjenas entero en el horno a 200°C durante unos 45 minutos.
2	Una vez cocidos, retirar la carne y desechar las pieles y los tallos.
3	Picar la carne resultante bastante fina con un cuchillo.
4	Verter en una ensaladera, añadir 1 huevo, 150 g de pan molido, ½ cebolla picado, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 2 dientes de ajo finamente picado, sal e pimienta.
5	Mezclar bien.
6	Coger una cucharada grande de masa, formar una bola en las manos y aplanarla hasta obtener una pequeña torta.
7	Haga esto para toda la preparación.
8	Si tienes freidora, fríelas, o si no, calienta 250 ml de aceite en un cazo o sartén y fríe las hamburguesas....
9	...por cada lado hasta que se doren.
10	Escurrir sobre papel absorbente.
11	Servir caliente, al natural, con un poco de mostaza o la salsa de su elección.

Observaciones

En el paso 1, puedes cortar las berenjenas en 2 antes de meterlas en el horno, para cocerlas un poco más rápido.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.

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