Scarpaccia de calabacín y patata

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 500 g de calabací­n
• 2 500 g de patatas
• 3 1 cebolla
• 4 220 g de harina
• 5 250 ml de agua
• 6 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza
• 7 1 cuchara sopera de pimentón
• 8 sal
• 9 pimienta
• 10 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• Peso total de estos ingredientes : 1 690 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	50 min.	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

1	Verduras Preparar el 500 g de calabací­n. Pelar, lavar y secar 500 g de patatas. Pelar y lavar 1 cebolla.
2	Tritura los calabacines, las patatas y la cebolla en un robot de cocina o con una mandolina para hacer rodajas finas. También se puede cortar a cuchillo, pero tardará más tiempo. Reservar. Precalentar el horno a 200°C.
3	La masa Tamizar 220 g de harina en un bol.
4	Añadir el 250 ml de agua enfriado y batir hasta obtener una mezcla suave, parecida a una tortita.
5	Añadir 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza, 1 cuchara sopera de pimentón, sal e pimienta y mezclar de nuevo.
6	La mezcla Verter las verduras en el bol, sazonar con sal y mezclar bien.
7	Extender la mezcla uniformemente sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
8	Rallar sobre 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).
9	Hornear durante unos 50 minutos a 200°C.
10	Disfrútelo frío o caliente.

Observaciones

Puedes sustituir el parmesano por otro queso, como el pecorino, por ejemplo.
"Scarpaccia" significa zapato viejo en italiano, pero también es una receta con muchas variaciones: leche en lugar de agua, huevos extra, calabacines solos, etc.

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