Ensalada harichou

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de alubias blancas
• 2 300 g de col verde
• 3 1 rebanada de pan
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 hierbas de su elección
• 7 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 805 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	20 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Cocer en agua hirviendo con sal 300 g de alubias blancas hasta que estén tiernos.
2	Una vez tiernas, escurrir y reservar.
3	Preparar el 300 g de col verde, trocearlo y verterlo en una ensaladera.
4	Cortar el 1 rebanada de pan en trozos pequeños.
5	En una sartén a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los trozos de pan. Tostar los picatostes al gusto y reservar.
6	Cortar 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) con un pelador de verduras para formar virutas, directamente en la ensaladera.
7	Añadir los picatostes, las judías, las hierbas picadas, el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezclar bien.
8	Su ensalada está lista.

Observaciones

Si preparas esta ensalada justo antes de comerla, aumenta el calor añadiendo las alubias y los picatostes calientes del escurridor y la sartén.
Si usas alubias secas en lugar de frescas, acuérdate de ponerlas en remojo la noche anterior en agua fría.
Como siempre ocurre con los picatostes, esta puede ser una buena oportunidad para aprovechar restos de pan duro que no sabías muy bien qué hacer con ellos.

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