Salsa Mornay
Una receta del sitio
micocina-facil.com2 4595 12 Junio 2024
Para 4 personas, necesita:
Duraciones:
Preparación | Cocción | Total |
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6 min. | 9 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
1 | Prepáralo 500 g de Salsa bechamel, o recaliéntalo si lo has hecho con antelación. | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-1.webp) |
2 | Añadir 30 g de yema de huevo... | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-2.webp) |
3 | ...y llevar de nuevo a ebullición, batiendo constantemente. | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-3.webp) |
4 | Añadir 50 g de Queso Comté... | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-4.webp) |
5 | ...y batir con cuidado.
Apague el fuego y su salsa Mornay estará lista.
Nota: Si necesita una salsa muy suave, puede pasarla por la batidora o por un colador. | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-5.webp) |
6 | Si no la usas enseguida, fílmala al contacto, porque como la bechamel, se hace costra rápidamente. | ![Salsa Mornay : etape 25 Salsa Mornay : etape 25](/images/recettes/base/sauces/1430-6.webp) |
Observaciones
El queso utilizado suele ser un queso duro: Comté, Gruyère, Emmental, Cheddar, Parmesano, etc., pero puede elaborarlo con otros quesos a su gusto, como Roquefort, Mont d'or o Gorgonzola, por ejemplo.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
El 30 Junio 2024.
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