Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de champiñones de Parí­s
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 4 escalopes de carne de cerdo
• 5 10 hojas de salvia
• 6 350 ml de nata lí­quida
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 340 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	40 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el 300 g de champiñones de Parí­s, cortarlo en 4 a lo largo.
2	Poner una sartén a fuego fuerte y verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadir las setas de una vez.
3	Cocer, removiendo regularmente, hasta que las setas se hayan cocido y coloreado.
4	En el último momento, sazonar con sal y pimienta, mezclar una última vez y retirar a un plato.
5	Vuelva a poner la sartén al fuego, baje un poco el fuego y vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada los escalopines, que habrá salpimentado por cada lado.
6	Cocinar por ambos lados hasta que las chuletas estén bien asadas y hechas. Retirar con los champiñones.
7	Volver a poner la sartén al fuego y añadir el 10 hojas de salvia, cocinándolo en los jugos de la carne, removiendo regularmente. Nota: Si queda un poco seco, añadir 2 cucharadas de aceite o una nuez grande de mantequilla.
8	Verter el 350 ml de nata lí­quida, salpimentar y llevar a ebullición, desglasando el fondo de la cazuela con una espátula de madera.
9	Añadir las setas y mezclar bien.
10	A continuación, añada los escalopines y deje que se caliente todo a fuego lento. Compruebe la sazón, está listo.
11	Servir en un plato o colocar la cazuela en el centro de la mesa.

Observaciones

Si no le gusta la textura, puede retirar las hojas de salvia en el paso 9.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otras carnes, como ternera o pollo.

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