Patatas Hasselback o suecas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 patatas, necesita:

• 1 4 patatas
• 2 50 g de Mantequilla clarificada
• 3 tomillo
• 4 50 g de Comté
• 5 2 rebanadas de jamón
• 6 sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 840 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
53 min.	1 hora	1 hora 53 min.

La receta paso a paso

1	Lave y seque los 4 patatas. Puede pelarlos si lo prefiere, pero no es imprescindible.
2	Con un pelador de verduras o un cuchillo, haz un plato debajo de la patata sacando una rodaja. Hacemos esto para que luego estén estables.
3	Coloca la patata, con el plato creado en el paso anterior debajo, sobre una tabla de cortar. Para facilitar el corte posterior, rodea la patata con tacos de hojaldre de 5 mm de grosor. Si no tienes, utiliza cualquier cosa que tengas a mano y que también tenga unos 5 mm de grosor: reglas de colegio, palillos chinos, etc.
4	Con un cuchillo afilado, corte la patata de arriba abajo hasta las cuñas, haciendo rodajas finas a lo largo. Tenga en cuenta que el principio y el final de la patata son demasiado pequeños para estar protegidos por las cuñas y se cortarán por completo.
5	Haga lo mismo con todas las patatas.
6	Moje un pincel en la mantequilla clarificada y ponga una pizca de sal en cada hendidura de la patata. No es ningún secreto, lleva un poco de tiempo, pero es más rápido con 2 personas: una para extender las rodajas de patata y la otra para poner el pincel y la pizca de sal. Precaliente el horno a 200°C.
7	Haga esto con todas las patatas y, a continuación, colóquelas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear. Unte el exterior de cada patata con mantequilla y espolvoréelas uniformemente con sal y tomillo antes de hornearlas a 200°C durante 40 minutos.
8	Mientras tanto, cortar 50 g de Comté e 2 rebanadas de jamón en tiras, y luego en cuadraditos aproximadamente del mismo diámetro que las patatas.
9	Pasados 40 minutos, sacar las patatas, que ya deben estar doradas.
10	Repartir los trozos de jamón y queso entre las hendiduras de las patatas. La mejor manera de hacerlo es untar la hendidura elegida con la hoja de un cuchillo, introducir el trozo de queso o jamón y, a continuación, retirar la hoja del cuchillo, manteniendo el queso o el jamón en su sitio. Una vez más, trabajar en parejas es una muy buena idea.
11	Volver a meter las patatas rellenas en el horno durante 15-20 minutos.
12	Sírvalos solos o con una ensalada verde, por ejemplo.

Observaciones

Este método de cocción en 2 pasos lleva un poco más de tiempo, pero obtendrá resultados mucho mejores que con las patatas crudas cubiertas de queso y jamón antes de meterlas en el horno.
Esta es una receta que se puede adaptar a casi todos los gustos; puede cambiar el queso y la carne a su gusto. Incluso puede sustituir el jamón por verduras, por ejemplo, rodajas de calabacín a la plancha.
Si lo prefiere, sustituya la mantequilla clarificada por aceite.

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