Espaguetis con tomate y pesto

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de tomates cereza
• 2 1 pizca de tomillo
• 3 1 hoja de laurel
• 4 1 diente de ajo
• 5 1 chalote
• 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 400 g de spaghettis
• 8 2 cucharas soperas de salsa pesto
• 9 Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 730 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	Cortar 200 g de tomates cereza por la mitad, espolvorear con un poco de sal fina y dejar reposar.
2	Lavar y secar todas las hierbas, pelar el diente de ajo y partirlo por la mitad.
3	Preparar y picar 1 chalote.
4	Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir las hierbas y el ajo. Cocer, removiendo, durante 1 minuto.
5	Añadir la chalota, sal y pimienta y seguir cocinando un minuto más, sin que se dore.
6	Añadir los tomates, mezclar bien, bajar un poco el fuego y dejar cocer.
7	Mientras tanto, cuece y escurre los l400 g de spaghettis, pero reserva un cucharón de agua de cocción. Nota: Te aconsejo que los cuezas 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, ya que después volverán al fuego.
8	Una vez que los tomates estén cocidos y ligeramente guisados, retirar y desechar el diente de ajo y las hierbas.
9	Añadir los espaguetis...
10	... y mezclar bien.
11	Añadir 2 cucharas soperas de salsa pesto y mezclar de nuevo.
12	Para terminar, añada el cucharón de agua de cocción reservado en el paso 7 y mézclelo todo por última vez para obtener una deliciosa salsa cremosa.
13	Servir inmediatamente, con una pizca de parmesano rallado.

Observaciones

Si no tiene tomates cherry, corte 2 tomates en dados.
Utilice las hierbas que tenga a mano, pero si es posible, al menos tomillo y laurel.

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