Gelatina de albaricoque

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 5 macetas, necesita:

• 1 1 kg de albaricoques
• 2 800 g de azúcar en polvo
• 3 40 g de gelificante para mermelada
• 4 ½ limón (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 840 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	2 horas	35 min.	2 horas 55 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 1 kg de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 800 g de azúcar en polvo. Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
2	Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
3	Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
4	A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...
5	...para eliminar toda la piel.
6	Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir. Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora: Pulpa de albaricoque : gramos Recalcular
7	Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 40 g de gelificante para mermelada en un bol pequeño. Reservar.
8	Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.
9	Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.
10	Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.
11	Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
12	Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.
13	Verter la gelatina caliente en los tarros.
14	Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente. De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
15	Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.

Observaciones

Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.

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