Pesto morado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 125 g de piñones
• 2 1 ramito de Albahaca morada
• 3 1 limón
• 4 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 125 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 sal
• 7 pimienta
• 8 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	8 min.	20 min.

La receta paso a paso

1	Asar los lingotes en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2	Retire todos los tallos de la albahaca morada, dejando sólo las hojas.
3	En un bol alto, vierta las hojas de albahaca, los piñones tostados, el zumo y la ralladura de 1 limón y 5 cucharas soperas de aceite de oliva.
4	Mezclar una primera vez.
5	Añadir el 125 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, sal y pimienta y mezclar de nuevo, añadiendo el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, ajustar el volumen de aceite de oliva para obtener una pasta no demasiado espesa. Su pesto púrpura está listo.

Observaciones

La segunda adición de aceite de oliva es muy orientativa, siéntase libre de adaptar más o menos al resultado obtenido.

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